Роспотребнадзор: Как правильно выбрать мясо, чтобы получился хороший шашлык

Роспотребнадзор: Как правильно выбрать мясо, чтобы получился хороший шашлык
Фото: prokopievsk.ru

С наступлением тепла люди чаще выезжают на природу, чтобы подышать свежим воздухом, отдохнуть и пожарить шашлыки.

Необходимо помнить, что употребление в пищу некачественного мяса может стать причиной возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений). Поэтом важно ответственно подходить к вопросу выбора и приготовления мяса, уделяя особое внимание их качеству и безопасности.

Роспотребнадзор Кемеровской области рекомендует придерживаться следующих правил при выборе мяса для шашлыка.

Мясо необходимо приобретать в стационарных предприятиях торговли или на рынках. Не рекомендуется приобретать мясо в местах несанкционированной торговли.

Вся реализуемая мясная продукция должна иметь сопроводительные документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность (накладная, декларация соответствия, ветеринарная справка или ветеринарное свидетельство).

Обращайте внимание на условия хранения мяса. Для хранения мяса должно быть использовано холодильное оборудование. Для транспортировки маринованного мяса желательно использовать термоконтейнеры или термосумки с аккумуляторами льда для поддержания оптимальной температуры хранения скоропортящейся продукции.

По температурному состоянию мясо делится на охлажденное и замороженное. Реализация повторно замороженного мяса запрещена. Повторно замороженное мясо можно отличить по следующим признакам:

- на поверхностных участках находятся красные потеки,

- если к поверхности только что сделанного разруба мышечной ткани приложить палец на несколько секунд, то в случае однократного замораживания на этом месте останется более интенсивно окрашенное пятно по сравнению с остальным фоном мяса. У повторно замороженного мяса при надавливании такого пятна не будет.

У охлажденного мяса поверхность сухая, на разрезе слегка влажная, но не липкая. Мясной сок прозрачный. Запах приятный и характерный для каждого вида мяса. Жир белый, желтый или желтоватый. На разрезе мясо плотное и эластичное. Образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается.

Мясо после размораживания имеет неупругую консистенцию.

При покупке готовых полуфабрикатов из мяса необходимо обратить внимание на следующее:

- соблюдение условий хранения полуфабрикатов - хранение должно осуществляться в холодильном оборудовании при температуре + 2 о С для охлажденных полуфабрикатов и – 18   о С для замороженных полуфабрикатов;

- соблюдение сроков годности полуфабриката;

- состав (наличие пищевых добавок – консервантов, стабилизаторов – их указывают в конце списка).

Упаковка шашлыка должна быть чистой, информация на этикетке должна быть легко читаемой.

Жарить мясо на мангале необходимо до полной готовности. Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе кусочка, равномерной окраске мяса внутри куска.

Если у вас возникли сомнения в качестве или безопасности мяса или готового шашлыка обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области.

 
По теме
Роспотребнадзор напомнил о правилах выбора.   С приходом теплых дней междуреченцы потянулись на природу подышать свежим воздухом, а заодно и пожарить шашлыки.
Не отпускайте детей одних к водоемам! - Совет народных депутатов По инициативе прокурора Кузбасса в регионе установили административную ответственность за нахождение детей у водоемов без присмотра родителей.
Совет народных депутатов
В Кузбассе оружейный «гений»на пенсии творил на дому опасные вещи - Sibdepo.Ru Чем очень заинтересовал правоохранителей. В Кузбассе попал под суд пенсионер, который на дому устроил мини-оружейный склад и даже сам изготавливал патроны, сообщает пресс-служба Мариинского городского суда.
Sibdepo.Ru
«ШОК», ЗНАЧИТ, БУДЕТ ТАК! - Газета Таштагольский Курьер   В честь тюркского нового года «Чыл Пажы» национальные обряды проведены на склоне горы Зелёной 22 марта.
Газета Таштагольский Курьер
Стенд детский сад 169 1.jpg - КемГМУ Команда студентов лечебного факультета КемГМУ Минздрава России «НетПаразитам» проводит санитарно-просветительские беседы в образовательных учреждениях Кузбасса по мерам профилактики против паразитозов.
КемГМУ
Медицинская экспертиза, проведённая в рамках расследования уголовного дела, выявила у 33-летнего жителя Мариинска синдром зависимости от каннабиноидов 1-й стадии, а также синдром зависимости от алкоголя 2-й стадии.
Мариинский городской суд
«Вершины воинской славы» - Краеведческий музей 28 марта уже по традиции в Новокузнецком краеведческом музее состоялось подведение итогов областного проекта «Вершины воинской славы» за 2023 год.
Краеведческий музей